Cara Membuat Masakan Rendang
Sebelum masuk ke cara membuat rendang
daging sapi berikut saya berikan beberapa tips agar daging yang akan
kita olah menjadi rendang menjadi empuk dahulu:
- Dipipihkan
Pipihkan
daging sapi, kambing atau kerbau sebelum dimasak adalah trik yang paling
sederhana. Tapi, tak seperti merebus yang membutuhkan waktu yang sangat lama.
Hanya saja, trik ini hanya bisa diterapkan pada beberapa menu masakan saja,
rendang, daging bumbu kuning atau sejenisnya. Substansinya adalah masakan yang
memakai potongan daging tidak terlalu tebal. Caranya sangat mudah. Sebelum
dimasak, pukul daging dengan alat pemukul daging yang bergerigi tumpuh hingga
menjadi agak pipih. Setelah itu, tingga dimasak dengan bumbu sesuai selera.
- Balur dengan buah nanas yang sudah dihaluskan
Berbeda dengan cara sebelumnya,
dengan memakai nanas yang sudah dihaluskan (bisa diparut atau diblender),
kalian bisa memasak jenis daging apa saja dan setebal apa saja, dijamin akan
menjadi empuk. Dan, yang paling penting, memasaknya tidak memakan waktu yang
lama. Syaratnya, teman-teman harus memakai nanas yang masih muda, bukan nanas
yang sudah matang atau selai nanas. Sebab, nanas yang masih mudah memiliki
banyak kandungan enzim bromelin yang ampuk menguraikan serat daging sapi,
kambing atau kerbau. Dengan begitu, daging yang kita masak akan cepat menjadi
empuk. Caranya, setelah dicuci bersih, balur seluruh permukaan daging dengan
nanas muda yang telah dihaluskan. Diamkan antara 20 menit hingga 30 menit.
Setelah itu, dicuci bersih supaya rasa nanasnya hilang, baru dimasak. Sekadar
saran, sembari menunggu tekstur daging berproses menjadi empuk, kalian bisa
menyiapkan aneka bumbu yang dibutuhkan untuk memasak. Itu yang dimaksud dengan
manajemen waktu yang baik dalam memasak.
- Balut dengan daun papaya
Ini adalah cara yang sering dipakai
oleh orangtua saya saat memasak daging supaya empuk. Yaitu, membalut daging
dengan daun pepaya. Agar bisa mendapatkan beberapa banyak manfaat dalam sekali
kerja, alangkah lebih baik bila sebelum dibalut dengan daun tersebut, daging
diberi bumbu terlebih dahulu. Bumbu yang dipakai boleh disesuaikan dengan
kebutuhan. Hal itu dilakukan supaya bumbu meresap ke daging. Sebab, setelah
dibungkus daun pepaya, daging harus dibiarkan terlebih dahulu lebih dari 45
menit. Sembari menunggu, kalian bisa menyiapkan bahan-bahan yang lain.
Setelah membahas bagimana cara
membuat empuk daging sapi yang akan kita gunakan menjadi bahan utama utuk
rendang sekarang kita masuk ke pembahasan bahan dan resep membuat rendang
daging sapai tersebut.
Bahan Rendang Daging :
- daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian
- daun kunyit 2 lembar
- daun jeruk 2 lembar
- serai 2 batang, memarkan
- pekak 1 buah
- kelapa parut sangrai 2 sendok makan
- santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
- minyak goreng 2 sendok makan
Resep Bumbu Halus Rendang Daging :
- bawang merah 10 butir
- bawang putih 6 siung
- cabai merah 150 gram
- cabai rawit sesuai selera
- kemiri 5 butir
- jinten 1/2 sendok teh
- ketumbar 1 sendok teh
- kunyit 1/2 cm
- jahe 1 cm
- garam secukupnya
Cara Membuat Rendang Daging :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.
- Angkan dan sajikan.
Demikian sedikit informasi mengenai Cara membuat rendang
daging sapi yang empuk, semoga informasi diatas dapat
menjadi referensi menu masakan untuk para ibu rumah tangga pada khusunya dan
dapat bermanfaat bagi para pembaca semuanya. jangan lewatkan juga artikel
terkati Resep Makanan tentang Cara membuat rendang daging sapi
yang lezat. Sekian dari saya apabila banyak kesalahan saya mohon
maaf yang sebesar-besarnya. Terimakasih.
